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Il formaggio montasio trae il suo nome dal massiccio del Montasio in Friuli. Nei suoi alpeggi veniva anticamente prodotto con caratteristiche uniche.Oggi questo famoso formaggio a denominazione di origine controllata è prodotto nell’intero territorio del Friuli Venezia Giulia nella provincia di Belluno e Treviso conservando rigorosamente le caratteristiche originali di produzione.
Il Montasio è fatto con latte vaccino parzialmente scremato per affioramento. E’ un formaggio a pasta cotta, preparato sia in caseifici piccoli a conduzione agricola sia in caseifici a conduzione cooperativa. Noi siamo riconosciuti dal Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio come stagionatori del formaggio Montasio e identificati con la sigla S005/TV.
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Caratteristiche organolettiche: |
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Con la stagionatura la pasta si fa friabile, di colore paglierino e dall’aroma gradevolissimo, piccante, caratteristico. |
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